Um mundo de sabores no Restaurante Parsley & Thyme no Algarve

Este pequeno restaurante realmente não se destaca do lado de fora — nada chamativo ou extravagante — mas depois de receber uma recomendação e ver quase 400 ótimas avaliações on-line, decidimos experimentá-lo. E estou muito feliz que tenhamos feito isso

Escondido em uma das belas e estreitas ruas do centro histórico de Silves, o ambiente parecia aconchegante e convidativo desde o início. Só de ver as mesas do lado de fora nos fez sentir à vontade. Já tinha aquele tipo de atmosfera em que você sabe que vai aproveitar seu tempo

A história por trás do lugar

Eu estava curiosa sobre a história por trás do lugar, então perguntei — e Marina, que é dona do lugar junto com seu parceiro, ficou mais do que feliz em compartilhar. Ela é originária da Rússia e sua parceira, Ashley, é de Goa (uma antiga colônia portuguesa na Índia), mas ambas se descrevem como cidadãs do mundo. Eles viajaram, viveram e trabalharam em diferentes países, acabando por se encontrar em Portugal, onde agora se sentem completamente

Antes de abrir o restaurante, Marina trabalhou em hospitalidade, e Ashley também tem uma longa experiência no setor - ele até administrava um pequeno hotel no Reino Unido. Depois de se estabelecerem em Portugal, eles se apaixonaram por Silves. Como disse Marina, “Estamos apaixonados por esta cidade, é absolutamente linda”

Um pouco do destino

Encontrar espaço para o restaurante deles quase parece o destino. Ao passar por Silves, o carro deles quebrou repentinamente — bem em frente ao que hoje é seu restaurante. Eles entraram em contato com o proprietário, discutiram a ideia e, depois disso, o carro misteriosamente voltou a funcionar. Para eles, era um sinal claro de que haviam encontrado o lugar certo.

Eles abriram em 2021 e, desde então, receberam visitantes de todo o mundo. Embora o foco esteja na comida vegana e vegetariana, a experiência é realmente para todos. Tudo pode ser feito sem glúten, e você pode dizer que eles realmente se preocupam com as diferentes necessidades dietéticas. Como diz Marina, “A comida que cozinhamos é um remédio, mas ao mesmo tempo é deliciosa, nutritiva e cheia de sabor e cor

E honestamente? Este não é apenas um lugar para veganos. Eles não tentam forçar nenhum estilo de vida — eles simplesmente convidam as pessoas a experimentarem a comida e decidirem por si mesmas. Com base nas avaliações deles e na minha própria experiência, funciona. Marina sabe claramente o que está fazendo na cozinha, e isso

Dentro da cozinha, onde a mágica acontece

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Parsley & Thyme Restaurant;

Eu até vi a cozinha deles, que era surpreendentemente espaçosa, quase do mesmo tamanho da área de jantar. Tudo estava impecável e a coleção de especiarias era impressionante. Eles usam muitos ingredientes, como açafrão e alho — é como uma farmácia em um prato”, disse Marina. Não há fritura, apenas azeite, e tudo é cozido com cuidado. Realmente parece comida caseira, do tipo que você prepararia para a família ou

Enquanto conversávamos, o restaurante se encheu lentamente, especialmente as mesas ao ar livre (tivemos a sorte de visitar em um lindo dia de sol). Ashley ficou na frente, conversando com os convidados e recebendo pedidos, enquanto Marina se dirigia para a cozinha. Eles trabalham como uma ótima equipe, até mesmo ajudando uns aos outros quando as coisas ficam complicadas

Na mesa ao nosso lado estava uma família de Lisboa que nos disse que eles vêm aqui toda vez que visitam o Algarve. Marina já sabia exatamente do que eles gostavam — esse tipo de detalhe diz

A comida é fresca, saborosa e colorida

Tudo é feito na hora e preparado na hora, o que obviamente leva tempo, especialmente com pratos à base de plantas que envolvem muito corte, preparação e cozimento cuidadoso. Alguns pratos são assados no forno, outros são preparados na hora, mas você pode realmente saborear

Uma coisa que eu gostei foi o menu, que inclui fotos de cada prato, o que é especialmente útil se você não estiver muito familiarizado com a culinária vegana. Decidimos experimentar o Thali indiano (perfeito para compartilhar) e, como adoro cogumelos, não consegui resistir ao portobello.

Ashley nos explicou tudo, explicando cada prato em detalhes. O Thali indiano veio em um prato tradicional de metal com pequenas tigelas cheias de pratos diferentes: arroz pulao, chapati, curry de chana com espinafre (curry de grão de bico), curry de vegetais com leite de coco, curry de lentilha, Dahl e uma variedade de acompanhamentos à base de vegetais. O cogumelo portobello estava cheio de sabor, cheio de vegetais e, honestamente,

Um menu inspirado

O menu se baseia em influências de todo o mundo — Índia, Síria, Grécia, Itália, Portugal e até mesmo da Europa Oriental. Tudo é colorido, vibrante e cheio de sabor. A ideia é simples: servir alimentos saudáveis e nutritivos que ainda sejam excitantes e satisfatórios

Todos os ingredientes são de origem local e orgânicos. Marina descreve a culinária como uma espécie de “feitiçaria” que reúne ingredientes para criar algo nutritivo e delicioso. “Cada erva ou especiaria tinha significado na época medieval”, explicou. “Para mim, é como fazer um pouco de mágica na cozinha.”

Nosso almoço foi realmente fantástico - até meu marido, que geralmente prefere carne, adorou.

O nome Parsley & Thyme vem da canção de inspiração medieval Scarborough Fair de Simon e Garfunkel, fazendo referência à frase “salsa, sálvia, alecrim e tomilho”.

Planeje sua visita

Se você está planejando uma visita, vale a pena conferir o horário de funcionamento on-line. Agora, eles estão fechados às sextas e segundas-feiras, abertos para almoço de terça a quinta e fins de semana e para jantar às terças e

Uma visita aqui pode facilmente se transformar em uma experiência completa: passeie pelas charmosas ruas de Silves, explore o castelo e depois sente-se para uma refeição relaxante e saborosa no Parsley and Thyme. Vale muito a pena