Bu küçük restoran dışarıdan gerçekten sıyrılmıyor - gösterişli veya abartılı değil - ancak bir öneri aldıktan ve çevrimiçi olarak yaklaşık 400 harika yorum gördükten sonra denemeye karar verdik. Ve yaptığımıza çok sevindim

.

Silves'in tarihi merkezindeki güzel, dar sokaklardan birine sıkışmış olan ortam, başından beri sıcak ve davetkar hissettirdi. Dışarıdaki masaları görmek bizi rahat hissettirdi. Zaten zamanınızın tadını çıkaracağınızı bildiğiniz türden bir atmosfere sahipti

.

Mekanın arkasındaki hikaye

Mekanın arkasındaki hikayeyi merak ediyordum, bu yüzden sordum - ve ortağıyla birlikte mekanın sahibi olan Marina, paylaşmaktan çok mutlu oldu. Aslen Rusya'dandır ve ortağı Ashley Goa'dan (Hindistan'daki eski bir Portekiz kolonisi), ancak ikisi de kendilerini dünya vatandaşı olarak tanımlar. Farklı ülkelerde seyahat ettiler, yaşadılar ve çalıştılar, sonunda Portekiz'de buluştular ve şimdi kendilerini tamamen evlerinde hissettikleri yerde

.

Restoranı açmadan önce Marina misafirperverlik alanında çalıştı ve Ashley de sektörde uzun bir geçmişe sahip - hatta İngiltere'de küçük bir otel işletiyordu. Portekiz'e yerleştikten sonra, Silves"e aşık oldular. Marina'nın dediği gibi, “Bu şehre aşığız, kesinlikle güzeldir.”

Biraz kader

Restoranları için yer bulmak neredeyse kader gibi geliyor. Silves'ten geçerken arabaları aniden, şimdi restoranlarının hemen önünde bozuldu. Sahibiyle temasa geçtiler, fikirlerini tartıştılar ve ondan sonra araba gizemli bir şekilde tekrar çalışmaya başladı. Onlar için, doğru yeri bulduklarının açık bir işaretiydi.

2021'de açıldılar ve o zamandan beri dünyanın her yerinden ziyaretçileri ağırladılar. Odak noktası vegan ve vejetaryen yemekler olsa da, deneyim gerçekten herkes içindir. Her şey glütensiz yapılabilir ve farklı diyet ihtiyaçlarını gerçekten önemsediklerini söyleyebilirsiniz. Marina'nın dediği gibi, “Pişirdiğimiz yemek bir ilaçtır, ama aynı zamanda lezzetli, besleyici ve lezzet ve renk doludur.”

Ve dürüstçe? Burası sadece veganlar için bir yer değil. Herhangi bir yaşam tarzını zorlamaya çalışmazlar - sadece insanları yemeği denemeye ve kendileri için karar vermeye davet ederler. Hem incelemelerine hem de kendi deneyimlerime dayanarak, işe yarıyor. Marina mutfakta ne yaptığını açıkça biliyor ve bunu gösteriyor

.

Mutfağın içinde - sihrin gerçekleştiği yer

Kredi: Sağlanan Resim; Yazar: Parsley & Thyme Restaurant;


Şaşırtıcı derecede ferah olan mutfağını bile gördüm - yemek alanıyla neredeyse aynı büyüklükte. Her şey lekesizdi ve baharat koleksiyonu etkileyiciydi. Marina bana zerdeçal ve sarımsak gibi birçok malzeme kullanıyorlar - tabakta bir eczane gibi” dedi. Kızartma yok, sadece zeytinyağı var ve her şey özenle pişiriliyor. Gerçekten ev yapımı yemekler gibi geliyor - aileniz veya yakın arkadaşlarınız için yapacağınız tür

den.

Sohbet ederken restoran yavaş yavaş doldu, özellikle açık hava masaları (güzel güneşli bir günde ziyaret ettiğimiz için şanslıydık). Ashley dışarıda kaldı, misafirlerle sohbet etti ve sipariş aldı, Marina mutfağa yöneldi. Harika bir ekip olarak çalışırlar, hatta işler meşgul olduğunda birbirlerine yardım etmek için atlarlar.

Yanımızdaki masada, Algarve'yi her ziyaret ettiklerinde buraya geldiklerini söyleyen Lizbonlu bir aile vardı. Marina tam olarak neyi sevdiklerini zaten biliyordu - bu tür ayrıntılar çok şey söylüyor

.

Yemekler - taze, lezzetli ve renkli

Her şey taze yapılır ve yerinde hazırlanır, bu açıkça zaman alır - özellikle çok fazla doğrama, hazırlama ve dikkatli pişirme içeren bitki bazlı yemeklerle. Bazı yemekler fırında pişirilir, diğerleri sipariş üzerine taze hazırlanır, ancak çabayı gerçekten tadabilirsiniz

.

Takdir ettiğim bir şey menüydü - her yemeğin fotoğraflarını içeriyor, bu özellikle vegan mutfağına aşina değilseniz yardımcı oluyor. Hint Thali'yi denemeye karar verdik (paylaşmak için mükemmel) ve mantarları sevdiğim için portobello'ya karşı koyamadım.

Ashley her şeyi bize rehberlik etti, her yemeği ayrıntılı olarak açıkladı. Hint Thali, farklı yemeklerle doldurulmuş küçük kaseler içeren geleneksel bir metal tabakta geldi - pulao pirinci, chapati, ıspanaklı Chana Köri (nohut köri), hindistan cevizi sütlü sebze köri, mercimek körisi Âdahl ve çeşitli sebze bazlı yanlar. Portobello mantarı lezzetle doluydu, sebzelerle doluydu ve dürüst olmak gerekirse sadece lezz

etliydi.

İlham verici bir menü

Menü dünyanın her yerinden — Hindistan, Suriye, Yunanistan, İtalya, Portekiz ve hatta Doğu Avrupa'dan gelen etkilerden yararlanıyor. Her şey renkli, canlı ve lezzet dolu. Fikir basit: hala heyecan verici ve tatmin edici hissettiren sağlıklı, besleyici yiyecekler servis edin.

Tüm malzemeler yerel kaynaklı ve organiktir. Marina yemek yapmayı hem besleyici hem de lezzetli bir şeyler yaratmak için malzemeleri bir araya getiren bir tür “büyücülük” olarak tanımlıyor. - Orta çağda her bitki veya baharatın anlamı vardı, diye açıkladı. - Benim için mutfakta biraz sihir yapmak gibi.

Öğle yemeğimiz gerçekten harikaydı - genellikle eti tercih eden kocam bile onu sevdi.

Parsley & Thyme adı, Simon ve Garfunkel'in ortaçağ esintili Scarborough Fair şarkısından geliyor ve “maydanoz, adaçayı, biberiye ve çimen” satırına atıfta bulunuyor.

Ziyaretinizi planlayın

Bir ziyaret planlıyorsanız, çalışma saatlerini çevrimiçi olarak kontrol etmeye değer. Şimdi, Cuma ve Pazartesi günleri kapalıdır, salıdan perşembeye ve hafta sonlarına öğle yemeği ve salı ve perşembe günleri akşam yemeği için açıktır

.

Burayı ziyaret etmek kolayca tam bir deneyime dönüşebilir - Silves'in büyüleyici sokaklarında dolaşın, kaleyi keşfedin ve ardından Parsley and Thyme'de rahat, lezzetli bir yemek için oturun. Kesinlikle buna değer

.