Olimme melkein heittäneet kolikkoa päättäessämme, missä söisimme sunnuntailounaan: valitsisimmeko jonkin ravintoloista, jotka olivat mukana paikallisessa gastronomiaviikonlopussa, vai menisimmekö jonnekin, joka ei ollut ilmoittautunut mukaan kunnalliseen tapahtumaan? Lopulta valitsimme paikan, jossa emme olleet koskaan käyneet, mutta joka sijaitsi kätevästi lähellä paikkaa, jossa meillä oli sunnuntaiaamun asioita hoidettavana. Ravintola oli yksi Fim de Semana Gastronómico -tapahtuman osallistujista.

No, näin luki kunnan verkkosivustolla, mutta kun tiedustelimme asiaa, tutkimme ruokalistaa, eikä siinä mainittu yhtään kohdetta festivaalin listalla. Rehellisesti sanottuna tämä tieto ei aiheuttanut meille sydänsurua. Söimme läpi joitakin huippuluokan entradoja (kaikki ei-festivaaliruokaa) ja päätimme samalla, että heidän tarjoamansa bacalhau com broa oli liian hyvä jätettäväksi väliin, joten söimme sitä. Se oli myös hyvä valinta - kalaa päällystänyt murea, tuore broa oli maustettu juuri oikealla määrällä valkosipulia, ja lopputulos oli täydellinen nautinto, sellainen nautinto, joka vaatii hiljaisuutta, kun sitä nauttii täysillä.

Suolainen kokemus

Ravintola oli täynnä, niin kuin sen pitikin olla. Se ei kuitenkaan johda hiljaiseen nauttimiseen, ja pöydät olivat minun makuuni hieman liian lähellä toisiaan (mikä oli loppujen lopuksi ainoa kritiikkini paikkaa ja ateriaa kohtaan). Tämän seurauksena valkosipulimaisen broa:n ja täydellisesti kypsennetyn bacalhaun väliset monimutkaiset reaktiot oli pakko sulauttaa taustakuoroon, jossa kuului sekalaisia ääniä. Äänten hälinän keskellä oli mahdotonta olla huomaamatta, että viiden hengen pöydän vieressä leikittiin erittäin mielenkiintoista versiota Baabelin tornista. Syömme hyvin harvoin paikoissa, joissa puhutaan muita kieliä kuin portugalia, joten tämä oli melko erikoista. Näytti siltä, että ryhmästä yksi puhui vain ranskaa, yksi vain englantia ja kolme portugalia. Portugalilaisista yksi puhui melko hyvin englantia mutta ei ranskaa, toinen puhui ranskaa mutta ei englantia, ja toinen ei puhunut ranskaa eikä englantia. Siitä huolimatta kieli virtasi, naurua riitti, ja erilaiset puhelinsovellukset auttoivat ajoittain, ja he löysivät keinon pitää kaikki mukana. Erinomaista. Toisin kuin toisella puolella istunut pariskunta, joka ei puhunut sanaakaan toisilleen koko kolmen ruokalajin aterian aikana. Ehkä heidän koko kokemuksensa oli liian hyvä, jotta pelkät sanat voisivat keskeyttää sen. Ehkäpä.

Sitten tuli bolo de bolacha -hetki. Olen tehnyt tätä tiukkaa tutkimusta jo useiden vuosien ajan, vaikka myönnänkin ensimmäisenä, ettei minulla ole mitään kriteerejä sille, mikä on hyvä bolo ja mikä ei. Mutta jos jotkut ihmiset pystyvät johtamaan kokonaista maata ilman hajuakaan siitä, mitä he tekevät, miksen minä voisi ottaa näytteitä sobremesoista samojen kriteerien perusteella? Tällaisessa tutkimuksessa on se, että tietää heti, jos näyte ei ole mielestään kunnossa, mutta ei voi aina selittää, miksi näin on. Liian makea? Liian pehmeää? Liian synteettinen? Liian ällöttävää? Tämä herättää kuitenkin kysymyksiä: mikä on vaadittu makeuden, pehmeyden, luonnollisuuden ja mauttomuuden aste, ja miten näitä asioita mitataan? Samat kysymykset heräävät, kun huomaat, että syömäsi ruoka on erinomaista. Tiedät, että se on sitä, koska jokin sisälläsi sanoo "vau" - mutta mitkä ovat täsmälliset kriteerit, joiden perusteella vau voi syntyä?

Hemmottelu

Tämä oli yksi niistä "vau"-hetkistä, mutta olin ajanut itseni nurkkaan. En pystynyt kuvaamaan sitä kuulostamatta joko liian etäiseltä ja tieteelliseltä tai liian intensiiviseltä ja runolliselta, eikä teknistä tai kirjallista selitystä tarvita sunnuntailounaalla, ei edes oman mielen hämärissä syvyyksissä. Kyllä, se täytti kaikki vaatimukset rakenteen (pehmeä ja hieman pehmeä) ja makeuden (ei liikaa, mutta ei liian vähän) osalta, ja keksijauhepölytys päällä oli... mitä? - kuorrutus kakun päällä? Mikä helpotus, ajattelin, että he eivät olleet tarjonneet gastronomista viikonloppumenua (kuten mainostettiin), sillä jos he olisivat tarjonneet, olisin joutunut kahlaamaan jälleen yhden pão-de-ló-lautasen läpi. Mielestäni parasta pão-de-lóssa on aina se, että sen syöminen ei kestä kauan eikä sen kuvailua tarvitse koskaan miettiä. "Meh" onnistuu aina niin hyvin.

En aio tehdä tällä tiedolla mitään. Minulla ei ole taulukkoa, johon olisi kirjattu vuosien varrella maistamieni eri bolos de bolachan erinomaisuus - tai sen puute. Syy siihen on ensinnäkin se, etten ole kaksitoistavuotias, ja toiseksi se, että kaiken, jopa kakun, pelkistäminen "tämä on parempi kuin tuo" -periaatteella on yleensä typerää hölynpölyä. Selvyyden vuoksi totean, etten aio ryhtyä mielettömiin vertailuihin, vaikka nautinkin mielelläni niin paljon bolo de bolacha -maisteluista kuin vain ehdin. Ehdotuksia, kiitos!