Les tavernes et les petits établissements ont été progressivement remplacés par des chaînes de restauration rapide ou des restaurants intégrés aux supermarchés. Le même média révèle que cette tendance se fait sentir dans tout le pays.

Daniel Serra, président de l'association nationale Pro.Var, a averti le Jornal de Notícias (JN) que le secteur de la restauration subit actuellement une "tempête aussi meurtrière que la pandémie". Afin d'atténuer les problèmes mis en évidence, Daniel Serra préconise de réduire la TVA sur les denrées alimentaires à 6 %. Le responsable de Pro.Var affirme également qu'il n'y a jamais eu autant de restaurants à vendre, comme en témoignent diverses annonces immobilières.

Malgré le scénario décrit, le vice-président de l'Association nationale de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, selon Executive Digest, refuse de qualifier la situation de crise généralisée, la décrivant comme une phase de transformation de l'offre. Il reconnaît toutefois que les petits restaurants sont plus vulnérables à la concurrence.

Réduction du pouvoir d'achat

La baisse du pouvoir d'achat des Portugais est l'une des raisons invoquées pour expliquer la diminution de la clientèle des restaurants traditionnels. L'évolution des habitudes de consommation peut également expliquer la baisse de fréquentation des restaurants traditionnels. Les Portugais mangent désormais davantage à la maison et évitent de prendre des repas plus coûteux au restaurant.

Daniel Serra révèle que le phénomène a commencé à Lisbonne, mais qu'il s'est étendu à d'autres villes et même à des villages. D'ici 2026, on s'attend à ce que de nombreux restaurants typiques doivent adapter leur modèle d'entreprise pour éviter de devoir fermer. Cependant, la fermeture des restaurants devrait également affecter le tourisme, car la cuisine portugaise est recherchée par les touristes.

Vente à emporter

Outre les grandes chaînes de restaurants, les supermarchés sont désormais des concurrents majeurs dans le secteur en raison des services de vente à emporter qu'ils proposent. Executive Digest révèle également que, dans ce contexte, il devient encore plus difficile de recruter des travailleurs qualifiés, la plupart d'entre eux choisissant de rester dans le secteur hôtelier.

Sur la base de données officielles, Executive Digest révèle qu'en octobre 2025, près de 1 000 entreprises de restauration avaient fermé et plus de 2 900 avaient ouvert. Daniel Serra estime toutefois que les statistiques peuvent être trompeuses, car de nombreuses entreprises sont créées sous des noms individuels.

Outre les demandes de réduction de la TVA, les représentants des restaurateurs demandent une révision des taxes liées à l'activité, y compris celles appliquées aux droits d'auteur pour la musique d'ambiance.