Texten är poetisk och framkallar en känsla av tankar i spiralform som snurrar i det oändliga, ungefär som de snurrande seglen på väderkvarnar. Men kanske borde jag säga Portugals väderkvarnar - och lustigt nog var insidan av väderkvarnarna också mycket dammiga, skapade av århundraden av majs och vete som maldes för bönderna i närheten. Runt om i landet finns resterna av en nu sedan länge svunnen era som nu är nedlagda, även om vissa fortfarande finns kvar och fungerar, men mer om detta nedan.

Förr i tiden, mellan maj och juli, när säden skördades, vände väderkvarnarna som var utspridda över hela landet ut och in på mjölet. Bönderna transporterade säden till den lokala kvarnen i säckar på åsnors rygg eller i vagnar dragna av oxar, och tiden i väntan på att spannmålen skulle malas blev ibland en social stund. Väderkvarnarna omvandlade vindens energi till en roterande rörelse som drev slipstenar och omvandlade säd till mjöl för lokal konsumtion, och väderkvarnar var oumbärliga för att bearbeta den säd som försörjde befolkningen. På den tiden representerade väderkvarnar ett betydande tekniskt framsteg, som utförde många människors arbete och effektivt utnyttjade förnybar energi, vinden. På insidan hittades massiva kugghjul, axlar och slipstenar av trä, tillsammans med en säcklyft för att lyfta upp spannmål.

Traditionella portugisiska väderkvarnar

De flesta traditionella portugisiska väderkvarnar, eller moinhos de vento, har historiskt sett funnits i centrala och södra Portugal, särskilt i Alentejo-regionen och Costa Vicentina. Även i Azorernas skärgård och i den nordliga regionen Viana do Castelo finns betydande väderkvarnsplatser, men Alentejo är känt för sina många väderkvarnar som är anpassade till vind- och havsförhållandena.

I kommunen Setúbal District ligger den främsta väderkvarnen i Santiago de Cacem, Moinho Municipal da Quintinha, som är en välbevarad väderkvarn från 1813 på en kulle med utsikt över staden, som underhålls av kommunfullmäktige och ger en inblick i traditionell kvarnverksamhet. Under blåsiga dagar maler den fortfarande spannmål och ger en kulturell upplevelse för besökare i området.

Moinho de Vento i Odemira är en historisk kvarn i Moinhos Juntos-komplexet, med en annan väderkvarn i närheten, dock i ruiner. Kvarnen används fortfarande för att mala spannmål och har en liten butik.

I dag finns det tre väderkvarnar i staden Grândola. Även om de skiljer sig åt i detaljerna har dessa kvarnar ett fast stympat koniskt torn i murverk, två våningar med huva, mast, segel etc.

Moinho de Avis på Serra de Montejunto är den största väderkvarnen i Portugal. Denna typiska väderkvarn med sina lerkrukor fästa vid seglen ligger precis bakom restaurangen Curral do Burro och förser restaurangen med mjöl gjort på det sällsynta Barbela-vetet, som sedan används för att baka färskt bröd.

Moinho betyder kvarn

Det portugisiska ordet "moinho" kommer från latinets molinum, som betyder att mala eller krossa spannmål. Vattenkvarnar dök upp för första gången på 200-talet med romarna, som senare spred dem över Portugal. Idén slog igenom och på 1960-talet fanns det mer än 10.000 kvarnar i drift i Portugal, varav 7.000 var vattenkvarnar och 3.000 väderkvarnar. Väderkvarnarna i Portugal var livsviktiga för varje by och malde majs och vete till mjöl för bröd och foder.

Idag har många restaurerats och andra hyrs ut som semesterhus, där kvarnarna kärleksfullt har restaurerats och moderniserats till lyxiga - och ovanliga - semesterbostäder, i vissa kan du beundra de magnifika träbjälkarna i det konformade taket från din egen säng.

Vattenkvarnar bör inte heller glömmas bort, eftersom de finns över hela Portugal, varav många nu har bevarats historiskt, fungerar som turistattraktioner eller är tillgängliga för försäljning och renovering. Vissa, som den i Monchique, har gjorts om till museer, medan andra, som Sao Jorge Watermill i Santana på Madeira, ger en unik inblick i den traditionella driften.

Numera finns det över 100 moderna kvarnföretag i Portugal och spannmålskvarnindustrin beräknas omsätta 704,8 miljoner euro år 2025. Inte att förakta, dammig eller inte!