Girişim, sabit basınç, sabit sıcaklık ve ışığın olmaması gibi deniz koşullarının geleneksel mahzen yöntemlerine kıyasla şarap olgunlaşmasını nasıl etkilediğini analiz etmeyi amaçlamaktadır. 24 Nisan 2026'da, teknik test için bir yıldan fazla bir süredir su altında kalan şişelerden ve bir varilden numuneler toplandı

.

Mart 2025'ten bu yana deniz tabanına yaklaşık 3.000 şişe yerleştirildi. Quinta do Canhoto, organizatörlerin dünya prömiyeri olarak gördüğü 225 litrelik Fransız meşe fıçısı da dahil olmak üzere çeşitli yöntemler kullanarak 2023 Alicante Bouschet'i test ediyor

.

Şarap üreticisi Jorge Páscoa tarafından yapılan ön değerlendirmelere göre, su altında yaşlanan şaraplar biraz daha hızlı bir evrim gösterirken, daha fazla zarafet ve daha yumuşak tanenler sergilemektedir.

Proje, Adega do Mar şirketinin teknik izlemesini ve Albufeira Belediyesi'nden destek içeriyor. İşlem, oenolojik bileşene ek olarak, istiridye ve midye gibi organizmaların doğal bağlanması yoluyla şişelere benzersiz bir görsel yön verir

.

Stratejik olarak, üreticiler bu yılın ilerleyen saatlerinde birinci sınıf tadımlar başlatmayı planlıyor ve ziyaretçilerin kendi şişelerini toplayabilecekleri deneyimleri düşünüyorlar. Değerlendirme süreci, son hasat için ideal zamanı belirlemek için üç ayda bir tadımlarla devam

eder.