Quinta dos Santos предлагает ряд уникальных впечатлений в самом сердце Алгарве. Ресторан, место для проведения особых мероприятий, а также место, где производят собственное вино и пиво.

Quinta dos Santos - это семейный бизнес, который берет свое начало в 2014 году, когда семья Дос Сантос, родом из Южной Африки, но с португальскими корнями, купила этот участок земли. В то время здесь не было ничего, кроме небольшой развалины. В 2016 году они начали строительство, посадили виноградники, а в 2018 году открыли ресторан.

Семейный проект, основанный на страсти

Семья состоит из Энн и Юджина и двух их сыновей, Грега и Кайла. Кайл переехал в Англию вместе со своей семьей и с тех пор открыл ресторан Santos & Co в Дорчестере, Дорсет, где гости могут насладиться всеми винами и пивом Santos. Грег отвечает за управление бизнесом, а его жена, Мариана, является менеджером по организации свадеб и мероприятий. Энн и Юджин по-прежнему принимают активное участие в работе компании, причем Энн отвечает за прекрасный дизайн, благодаря которому Quinta является очень популярным местом для организации свадеб, юбилеев и всевозможных мероприятий.

Я был ошеломлен всеми продуктами, которые производит Quinta dos Santos, и связался с их прекрасным менеджером по маркетингу и социальным сетям Фрэнки, которая провела для меня экскурсию по Quinta вместе с Кайлом, генеральным менеджером, изучавшим энологию, виноградарство и помологию. Кайл - настоящий эксперт в области виноделия, он занимается фермерством и производством вина с 2005 года.

Кустарное виноделие, ориентированное на терруар

Quinta dos Santos специализируется на производстве ремесленных вин ручной работы, которые ориентированы на терруар и передают сущность виноградника в бутылке.

Терруар - это то, как климат, почвы и аспект (рельеф) конкретного региона влияют на вкус вина. Некоторые регионы имеют больше "терруара", чем другие. В данном случае невероятный терруар - это то, что отличает их вина.

"Под влиянием океана здесь древние почвы; сочетание известняка, песчаника, выветрившегося гранита, песка и глины. Почвы также усеяны окаменевшими ракушками, что увеличивает содержание кальция". Кайл подчеркивает, добавляя: "Выращиваются только португальские сорта, как красные, так и белые, и мы стремимся производить настоящие, аутентичные португальские вина высочайшего качества".

Их винодельня спроектирована как производственное предприятие и как место, где клиенты могут посмотреть и поучаствовать в процессе виноделия. Как сказал Кайл, все желающие могут принять участие в процессе, начиная с ручного сбора винограда ранним утром и заканчивая босыми ногами. Это отличная возможность для любителей вина самим увидеть подлинный процесс.

Портфель вин: Escolhido & Tesouro

В настоящее время портфолио Quinta dos Santos включает в себя две линейки вин: Escolhido Wines и Tesouro Wines.

Escolhido - это бренд, ориентированный на стиль жизни и создающий вина, которые превосходят все ожидания знающих потребителей.

Tesouro - это линейка вин с одним виноградником, квинтэссенция производства вина, ориентированного на терруар. Это суперпремиальная линейка со средним общим объемом производства 900 бутылок на линию.

"У нас есть три гектара, на которых выращиваются исключительно португальские сорта винограда:

Бранко (белое): Alvarinho, Encruzado, Malvasia Fina, Arinto, Verdelho, Esgana Cão, Negra Mole Branco

Тинто (красное) Виноград: Bastardo, Negra Mole, Sousão, Touriga Nacional, Alicante Bouschet".

Все вина производятся небольшими партиями, что позволяет уделить внимание деталям и, в конечном счете, обеспечить высокое качество. Созданные для того, чтобы наслаждаться ими сейчас, они также обладают структурой и сложностью, позволяющими выдерживать их в течение многих лет, получая пользу от выдержки в бутылках.

Варка крафтового пива в Quinta

Пивоварня, как и винодельня, спроектирована таким образом, чтобы быть одновременно и производственным предприятием, и местом, где публика может увидеть пивовара в действии.

Грег дос Сантос - опытный пивовар, поэтому после открытия Quinta у него появилась возможность привезти в Алгарве отличное ремесленное, кустарное пиво. Так родилась компания Dos Santos Craft Beer. Сейчас их основные линейки (доступные круглый год) состоят из пилснера, лагера, палевого эля, янтарного эля, IPA, вайсбира (новинка этого года) и зимнего сезонного сорта, которым в этом году стал стаут. Кроме того, в 26/27 году они готовят потрясающее пиво, выдержанное в бочках!

Пиво варится по немецкому методу Purity Law, что означает использование только четырех основных ингредиентов: воды, хмеля, дрожжей и ячменного солода, что позволяет происходить естественному биологическому процессу.

"Если говорить о тенденциях, то мы видим, что люди в целом пьют меньше, но то, что они пьют, они хотят, чтобы оно было действительно высокого и ремесленного качества!"

Ужин в ресторане A Esquina

У меня была возможность попробовать их текущее зимнее меню, которое действует до мая. Симона, менеджер ресторана, позаботилась о том, чтобы все было идеально. Из ресторана A Esquina открываются захватывающие виды на виноградники, в основе которых лежит концепция "от фермы к столу". Здесь вы можете попробовать блюда собственного производства Quinta, каждое из которых отражает стремление к качеству. Ресторан расположен как в помещении, так и на открытом воздухе. Это отличное место для того, чтобы насладиться общими блюдами с друзьями и семьей или отдельными основными блюдами в сочетании с впечатляющей коллекцией вин и пива. Это также отличный шанс попробовать их мелкосерийный джин премиум-класса или попробовать его в одном из коктейлей.

Меню, основанное на качестве

Мы начали с доски с мясными изделиями "Tabua artisanal", которая состояла из отборной черной свинины Алентежу, сыра, фермерских оливок, ремесленного хлеба, чатни от шеф-повара и масла из красного вина, которое было настолько вкусным, что стало абсолютным фаворитом! Это блюдо для общего пользования стало идеальным введением в их кулинарную философию. Мы также продегустировали три вина Quinta. Выпивать три бокала вина за обедом - это не мой конек, но я попробовала каждое из них - и, наверное, не стоит говорить о том, как мне это понравилось! Моим фаворитом стало вино рубинового цвета с насыщенными нотами лесных ягод, вишни и сливы. Нотки черного перца делают это вино в целом приятным для публики. Как любители мяса, мы также попробовали крокеты из бычьего хвоста и тартар из говядины с трюфельным майонезом, оба блюда подавались с ассорти из овощей. В моем родном городе тартар из говядины - очень популярное блюдо, особенно в стейк-хаусах, и я был приятно удивлен, обнаружив его здесь!

На основное блюдо у нас был "ломбо" (стейк из филе), приготовленный до совершенства, с соусом чимичурри и моцареллой, а также равиоли с базиликом и томатным соусом - комфортное блюдо, выполненное уверенно и просто.

Мы не смогли съесть больше ничего, поэтому разделили десерт - домашний яблочный крамбл с мороженым с корицей. Это было идеальное завершение потрясающего обеда.

Quinta dos Santos - это настоящая жемчужина Алгарве, куда бы вы ни приехали - на расслабленный обед, на винный опыт или на особое торжество - здесь вас ждет изысканный и в то же время по-настоящему гостеприимный отдых.

Проезд: Кинта дос Сантос, R. do Pestana Golf Resort 1, 8400-049 Estômbar