Pedro Silveira, que também é presidente da Junta de Freguesia de Peraboa, onde está localizado o Museu do Queijo, afirmou que ficou satisfeito com o resultado da criação, que considera “um final perfeito para qualquer refeição”.

Em sua degustação, ele experimentou o chocolate com vários acompanhamentos e considera que “combina bem com café, mas também com uma boa infusão, com vinho do Porto ou com um conhaque envelhecido”. Ele admitiu, no entanto, que “cada pessoa, de acordo com seu paladar, decidirá o que é melhor para ela”.

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A equipe que desenvolveu o bombom de chocolate e queijo levou dois meses para aperfeiçoar o produto: “O desafio foi apresentado à Casa da Ponte, em Alcongosta, no município do Fundão, que já produz bombons de chocolate com cerejas da região, e ao queijo Braz fábrica, em Peraboa”, revelou Pedro

Silveira.

A Casa da Ponte contribuiu com a experiência de Luís Martins em trabalhar com chocolate usando métodos artesanais, e a empresa Braz contribuiu com seu queijo.

“O resultado foi fantástico. Experimentamos vários queijos, mas o que melhor complementou o chocolate foi o queijo de pão de ovelha, curado por mais de um ano, ou seja, o mais seco e crocante”,

acrescentou Pedro Silveira.

O coordenador do museu está confiante de que “este bombom de chocolate com queijo de ovelha será um sucesso”.

Pelo menos por enquanto, as vendas estão ocorrendo na loja do museu, para “avaliar a reação do público a esse chocolate que combina vários sabores”.

O objetivo é “tornar o Museu do Queijo um destino imperdível relacionado ao pastoreio e ao queijo”.

O museu abriu suas portas em 2011 e, nos últimos 15 anos, promoveu a história de um dos produtos mais característicos da região da Beira Baixa, traçando sua evolução e ciclo de produção, do prado ao pão.